October 7th, 2018

Так. Голодным не читать! Попросили написать.

Ну, для начала, общие правила:
- если вам нужно вкусное отварное мясо, оно кладётся в кипящую воду
- а вот если вам нужен вкусный бульон, то в холодную, и греется вместе с водой.
- соблюдаем правило трёх приправ -- то есть, базовых приправ не более трёх, иначе получим... хрень, в общем, мы получим.


Курицу для бульона берём жёлтую, фермерскую. Можно и бройлера (он дешевле почти в два раза), но там будет жир, а не бульон. К тому же, бройлер разваривается, а получившуюся в результате жвачку из фермерской курицы можно жевать часами :)

Разделываем птичку по принципу -- крылья, окорочка, хребет, грудка.
От крыльев отрезаем маховые кончики.

В бульон идёт хребет, кончики крыльев и одно крыло на 5 литров воды.

После закипания воды и снятия первой пены, солим, кладём перец горошком, сельдерей, корни петрушки/укропа (заранее высушенные), лук и морковку.

Выглядеть это должно как-то так:


Варим не меньше полутора часов. (Курица -- не бройлерная, за меньшее время она не сварится.)
Продолжение следует...

Сонное царство.

Все спят, спит МС, спит ГП, спит кошкафрося.
Только не спит барсук.
Он готовит что-то такое, чтобы завтра на работе, куда он это потащит всех угощать, все сказали "Вау!".
:)

Хьюстон, у меня проблема!

Долгое время не готовил черный бисквит, который становится черным, когда в него (в тесто) добавляешь крепкий алкоголь. А сейчас хочу -- и не могу вспомнить, как. Что-то белорусское...
В яндексе всё черное -- это с шоколадом. Но я-то точно помню, что я без него готовил, а с водкой или коньяком.

Кто-нть помнит, как? Или хотя бы, как называется?

Бульон, кстати

превратился
1. В лагман (путём добавления самодельной лапши, пережарки из перцев и проч)
2. В чечевичный суп из зелёной и красной чечевицы (с копчёностями)
3. В классические щи из свежей капусты (с яйцом и зелёным луком).
(по числу едоков :)

Живые и мёртвые.

К вечеру все ожили.

МС чего-то там вяжет под "Чисто английские убийства",

ГП с тем-то треплется то на английском, то на французском, то на немецком (в игре какой-то) и только "русский командный" у него вылезает на автомате...

Я сделал уже два пирога, и думаю, с чем сделать третий и четвёртый (и в чём это всё завтра тащить).

Кошкафрося налопалась, устала спать в кресле и ушла спать на кровать.